la penisola delle Eccellenze

Gianfranco Vissani finalmente a Roma

Comunucato stampa

Insieme con l’imprenditore Domenico Iozzi, il celebre chef da vita a un nuovo progetto di cucina contemporanea e “democratica”, con una proposta gastronomica tagliata su misura dell’ospite, che muta a seconda delle ore e si basa su ricerca del prodotto, leggerezza e sapori della tradizione.

Tutto questo è “Il Tuo Vissani”, Piazza San Pantaleo, 4, Roma.

Roma, Febbraio 2020 – A un
passo dalle bellezze storiche di Piazza Navona in Roma, a Piazza San Pantaleo, nasce
Il Tuo Vissani
, un nuovo modo di concepire la cucina di ricerca. Gianfranco
Vissani
, grande chef pluristellato di Baschi (in Umbria), da più di
trent’anni ai vertici dell’enogastronomia nazionale, arriva finalmente nella
capitale con un progetto contemporaneo di cucina, dopo anni in cui si è
favoleggiato, invano, del suo arrivo in città. L’idea è quella di proporre qui,
per la prima volta, la sua nuova concezione di ristorazione che ribalta il
punto di vista: Il Tuo Vissani viene creato sulle aspettative del cliente per
essere, appunto, proprio “TUO”.

Tuo perché nato per coinvolgere
tutti, di qualsiasi età o censo, dal VissaniLove, il Brunch delle Meraviglie,
alla Merenda pomeridiana, dall’AperiDivo OredOro con cocktail
e piatti di grande carattere, fino alla cena #VissaniSmart dove la
scelta di Vissani, al fine di proporre sempre il meglio del mercato, sarà
pronta a esaudire tutti i desideri degli ospiti. A far da complemento, il bar
mixology che avrà lo stesso concetto, portando alla ribalta i distillati
italiani.

Il nodo centrale di questa
offerta è costituito dal prodotto gastronomico, rigorosamente “fatto in
Italia”
, valorizzando le piccole e medie imprese agricole e cercando di
avvicinare a una cucina gourmand e gourmet il pubblico più
variegato. Un “prodotto” che verrà messo in vendita ne Il Tuo Vissani e, al
tempo stesso, sarà l’ingrediente base utilizzato dallo chef nei suoi piatti. Il
cliente potrà quindi sia assaggiare la cucina dello chef sia farne propria
l’anima, potendo portare con sé, a casa, l’elemento principe delle
preparazioni, in un percorso gustativo, salubre ed etico senza eguali.

Il protagonista, quindi, non è
solo Vissani ma anche l’ospite consapevole su cui l’offerta gastronomica viene
modellata, con una trasparenza totale nella semplicità della cucina e nelle
preparazioni
: si sviluppa un concetto quasi banale ma dalla forza
inarrestabile e quasi rivoluzionaria, secondo cui il benessere delle persone
e il gusto sono centrali.
 

Il Tuo Vissani è un luogo in cui la
diversità è ricchezza e la cucina e l’accoglienza diventano arte sopraffina.

Qui, in qualsiasi orario della
giornata, chiunque voglia fare un pranzo veloce o una merenda golosa o magari
un aperitivo divertente, può farlo in totale rilassatezza, in un vero e proprio
contenitore di idee e sperimentazioni.

Il concept de Il Tuo Vissani
nasce dal maestro di Baschi insieme a suo figlio Luca – braccio destro e
direttore generale di tutte le sue attività – ed è stato fortemente voluto
dall’imprenditore di origine calabrese Domenico Iozzi, che ha creduto e
investito su di esso.

L’apertura di Roma è un “numero
zero” e questa città romantica e di grande cultura, capitale d’Italia ma anche
posta al centro del territorio nazionale, è il giusto banco di prova.

Il Tuo Vissani è un locale nato dalla passione per il buon
bere e il buon mangiare, passione per una vita conviviale, per uno stile di
vita dinamico e pieno di energia, passione per la bellezza, senza compromessi, dove
coloro che desiderano cose buone, fatte con dedizione e scelte con sapienza,
possano ritrovarsi nel pieno centro di Roma, senza vincoli di orari.

L’OFFERTA GASTRONOMICA QUOTIDIANA

  • VissaniLove – dalle ore 12.00 alle 14.30 (dal lunedì al sabato) € 15-18,00 a persona (bevande
    escluse).

Il brunch quotidiano dove si può scegliere, sorprendersi e riprovare
le meraviglie proposte ai clienti ogni giorno, per scoprire nuovi sapori e far
sì che la pausa pranzo diventi un momento indimenticabile. Si potrà scegliere,
per esempio, tra un grande buffet, un primo piatto e un dolce.

  • La Merenda – dalle ore 14.30 alle ore 17.30
    Costo alla
    carta in base alla scelta del cliente.

Uno spazio
dedicato al relax dove il “Tempo non ha Tempo”, tra dolci e salati di facile
concezione ma sempre di indiscussa qualità. Centrifughe, club sandwich, toast, dolci
del giorno fatti in casa, biscotteria, infusi, tè e cioccolate da provare. La merenda
a Il Tuo Vissani diventerà… un’altra Merenda!!

  • OreDoro – L’AperiDivo – dalle ore 18.00 alle 20.00 – € 25,00 a persona (6 Manicaretti
    più un calice di vino o un Cocktail oltre a una sorpresa live). Solo Drink
    (costo variabile in base alla scelta dalla carta)

Un aperitivo
sorprendente, con sei Tapas scelte dal maestro Vissani e una settima a sorpresa,
servito con un calice di vino o un cocktail a libera scelta. Un’esperienza
tutta da vivere dove sembrerà quasi che “il più sia fatto, ma in realtà deve
ancora cominciare”.

  • #VissaniSmart – dalle ore 20.30 alle 23.00 – PREZZI???

Una cena
dinamica dove il menu consigliato da Vissani sarà composto da ciò che di meglio
propone quel giorno il mercato. Un menu che comprende una variazione di crudi e
cotti di pesce, carni e verdure, con primi piatti e secondi piatti di grande
personalità e struttura. La cena si divide in due taglie di menu, il ForTwo e
il ForFour, il primo più piccolo e il secondo più ampio.

#VissaniSmart
ForTwo
€ 55,00 per persona (bevande
escluse)

Centrotavola…
Non solo Mare (crudi e cotti di Mare e Terra)

Il primo
visto una volta (un assaggio di primo piatto) oppure Un secondo di carne

Un Dolce per
Amico (un dessert a scelta tra quelli disponibili)

#VissaniSmart
ForFour
€ 70,00 per persona (bevande
escluse)

Centrotavola…
Non solo Mare (crudi e cotti di Mare e Terra)

Il primo visto due volte (due assaggi di primo piatto) oppure
Un secondo di pesce

Un dolce per
amico (un dessert a scelta tra quelli disponibili)

  • In Family -Brunch della domenica – € 50,00 per persona (vini ed extra esclusi). Per
    i Bambini fino ai 9 anni si osserverà un’attenzione particolare con menu
    dedicato, due pietanze salate e un dolce al costo di € 25,00, bevande escluse.

Il Tuo
Vissani è Tuo anche la domenica con l’opportunità InFamily, dove il Brunch
domenicale diventa l’occasione per godersi la Capitale in tutto il suo
splendore e con tutta la famiglia.

Questo
brunch vuole essere la punta di diamante della nuova idea di ristorazione di
Vissani, pensata ad hoc per le famiglie e non solo, con una scelta
libera delle pietanze iniziali dal buffet, un primo e un secondo serviti al
tavolo, buffet di dolci finale.

  • DiVino – Enoteca – (Sempre Aperta)

La splendida
Enoteca viene fornita e selezionata dal Garage del Vino con una ricerca
continua nel campo del beverage. Soddisfa i clienti grazie a prodotti
naturali di ogni fascia di prezzo ed è un luogo dove si tengono degustazioni ed
eventi legati alla cultura enogastronomica.

  • Il Tuo Vissani Eventi – Su Richiesta

Una grande opportunità
al centro di Roma per festeggiare insieme al maestro Vissani con menu di Alta
Cucina realizzati ad hoc.

IL
DESIGN

Posto in una incantevole piazzetta della Roma
papalina tra Piazza Navona, la statua di Pasquino e Campo de’ Fiori, là dove si
trovava una storica casa editrice, Il
Tuo Vissani
è caratterizzato dall’utilizzo di metalli come il ferro
battuto, il ferro brunito e l’ottone, che insieme al velluto rosso cardinale
delle sedute gli conferiscono uno stile inconfondibile. Il locale si dispone su
tre livelli, ognuno dei quali può essere scelto dagli ospiti per differenti
occasioni: il piano strada con i banconi della cucina e del mixology a vista;
il mezzanino, dove avvolgenti poltrone in velluto dallo schienale alto e dai
colori accesi – blu, giallo, rosso, verde – sono raccolte intorno a tavoli da
caffè e regalano morbide e intime ore rilassate e infine l’enoteca al piano
inferiore dove, con il suo bancone circolare e le bottiglie di grandi vini e
distillati, è perfetto per momenti di degustazioni, lezioni dello chef Vissani
o eventi privati.

Il murales di San Pantaleo, presente anche
sui menu, accoglie gli ospiti da una parete di fronte all’entrata e guarda
benevolo chi arriva. La pittura murale acrilica è stata creata dall’artista Leonardo
Spina
, che ha riletto l’iconografia del santo in chiave contemporanea
creando una nuova immagine di culto per gli amanti del food & beverage.
L’iconografia del santo lo rappresenta in veste di medico nell’atto di
somministrare alcune medicine e così nel nuovo disegno il cucchiaio è diventato
uno spoon, le medicine si sono trasformate in un prezioso cocktail e il
mantello in un kimono alla moda con motivi geometrici. Il volto del santo è
quello del conte Camillo Negroni, inventore del celebre cocktail oltre
che icona italiana di stile e viveur di inizio secolo.

GIANFRANCO VISSANI

Civitella del Lago
22 novembre 1951. Proprio da questa data inizia la storia di Gianfranco
Vissani, il cuoco Umbro per eccellenza, distintosi nel tempo grazie alla sua
Arte che quotidianamente offre, sia a chi lo segue in TV come showman che come chef
presso il suo ristorante.

Le esperienze di
formazione di Gianfranco Vissani sono molteplici, a partire dalla Scuola
Alberghiera di Stato a Spoleto. Sin da subito si mette in mostra grazie alla
sua particolare predisposizione per la cucina, ma il suo più importante
risultato lo ottiene girando il mondo, avendo così l’occasione di conoscere chef
quali Ramponi, Rispoli e Giovanni Gavina, dei quali nutre ricordi molto
particolari, ancora oggi punti fermi per l’insegnamento e la valorizzazione dei
cuochi. Questi, infatti, a costo di utilizzare anche i pugni, gli insegnavano a
comprendere come fare il cuoco sia un lavoro bellissimo, ma di grande
sacrificio e attenzione! Si formano così due componenti fondamentali della sua arte
culinaria: la conoscenza e la pratica della cucina internazionale e della
grande cucina classica insieme alla freschezza, alla varietà dei sapori e alla
fantasia delle diverse cucine territoriali italiane.

Nel 1974 decide, prima di prendere un volo
per Londra, di rientrare a casa e iniziare a mettere in pratica tutto quello
che aveva imparato in quegli anni di pesante ma meravigliosa gavetta. Nel
1979/1980 iniziano ad arrivare i primi riconoscimenti da parte delle migliori
guide Italiane, che poi lo accompagneranno ai vertici delle classifiche fino a
oggi. Oltre alle guide nazionali, ottiene anche prestigiosi riconoscimenti in
campo internazionale, come dal 1999 la conquista delle 2 stelle Michelin.

DOMENICO IOZZI

Domenico Iozzi è un imprenditore
di origine calabrese, con attività su Milano e Roma. Da sempre si occupa della
produzione industriale e della commercializzazione di prodotti lattiero-caseari,
oltre a essere un imprenditore alberghiero del segmento lusso, sempre nell’area
centro-nord Italia.

Il suo lavoro è sempre stato teso
all’eccellenza in ogni campo e, nel momento di investire in ristorazione, ha
voluto coinvolgere un nome che è da molto tempo simbolo della cucina italiana:
Gianfranco Vissani. Infatti, dopo una prima esperienza con Pantaleo – food wine
mixology, Domenico ha voluto indirizzarsi su una proposta gastronomica
divertente ed easy, senza mai fare compromessi sulla qualità del prodotto e del
servizio, e il grande chef umbro si è posto come ideale alter ego gastronomico
per dare vita a un progetto che fosse realmente fresco e innovativo. Così è
nato “Il Tuo Vissani”, un format di ristorazione che coinvolge immediatamente
l’ospite, rendendolo protagonista.

LUCA VISSANI

Nato a Roma il 27 Agosto 1977, Luca
si è immediatamente trasferito nella bellissima Umbria, a Civitella del Lago,
nel comune di Baschi, dove nel 1963 prende avvio l’azienda di famiglia. Sin da
piccolo, all’età di 12 anni, inizia a vivere nel ristorante, avvicinandosi
subito alla sala guidato dai suoi genitori, che sono stati l’unico punto di
riferimento in questo mondo, bello e complesso. La sua gavetta inizia nel Ristorante
“Il Padrino” di nonno Mario, dove il servizio era curato ma allo stesso tempo
immediato e informale, con tanti coperti. Crescendo viene inserito dal padre
Gianfranco nel personale della famosissima saletta rossa “Vissani”, dove il
servizio era (ed è tutt’ora) basato sulla massima attenzione al cliente,
cortesia, disponibilità ma soprattutto tanta, tanta conoscenza, discrezione,
umiltà. Per completare la sua formazione, decide poi di entrare in cucina,
girando tutte le partite, per capire realmente cosa sia la ristorazione,
selezionare la materia prima, organizzare un menu, allestire le preparazioni,
cucinare. Qui rimane per circa due anni, accompagnando il padre per il mondo e
arricchendo il suo bagaglio culturale con grandi esperienze internazionali.
Alla fine, comprende però che il suo posto è in sala e questo diventa il suo
ruolo, in continuo confronto con suo padre Gianfranco Vissani. Insieme cercano sempre
nuove emozioni da offrire al cliente, attraverso la diversificazione
dell’offerta, la ricerca continua dei prodotti, l’accoglienza, la creatività, le
tecniche di preparazione moderne dai sapori antichi che sanno sprigionare piacevolezza
e territorio con cura e fascino, ingredienti fondamentali di una ristorazione
Eccellente. Miglior Maitre della Guida dei Ristoranti de Il Sole 24 Ore con
Davide Paolini nel 2007; Miglior Maitre per Identità Golose nel 2009; Miglior
Maitre per le Guide de l’Epresso e Miglior Maitre con il Premio Montresor
Awards.

Per
ulteriori informazioni si prega contattare:

Bortolan & Carnevali Comunicazione

Belinda Bortolan • mob. +39 3357011993 • belinda@bortolancarnevali.com

Fabio Carnevali • mob. +39 3356001832 • fabio@bortolancarnevali.com