Arancino la storia della cucina siciliana

Viaggiare in Sicilia è un must per tutti i buongustai appassionati di tutto il mondo. I sapori della Sicilia sono stati diffusi in tutto il mondo dalle migrazioni dei tempi moderni. Puoi trovare un ristorante siciliano in ogni paese del mondo, dall’Australia al Canada, dall’Egitto all’Ecuador. La cucina siciliana è unica, non solo per la ricchezza delle sue ricette ma soprattutto per la sua varietà. Ogni singola ricetta porta tracce di passate dominazioni, dai romani ai greci agli arabi ai spanyards!

Ci sono decine di cibi e ricette disponibili solo nell’isola più grande del Mediterraneo e ci sono due massimi ambasciatori del cibo siciliano famosi in tutto il mondo: uno è sicuramente il cannolo siciliano.

Gli arancini sono una ricetta millenaria nata nelle mani grandi e forti dei Normanni di Sicilia (XII secolo dC). La nascita degli arancini viene fatta risalire al medioevo quando la panatura viene introdotta nella cucina siciliana come metodo efficace per trasformare il cibo in cibo da asporto da strada.

Ecco cosa è successo ai nostri amati arancini! C’era una volta in Sicilia un risotto arabo con carne di vitello e verdure….C’era una seconda volta un risotto che si trasformava in cibo da asporto da strada quando la caccia richiedeva una nuova gustosa invenzione per mantenere viva l’energia degli uomini. 
Non si tratta di cibo, si tratta di storia.

Sì miei cari buongustai, c’è un giorno a Palermo in cui tutte le famiglie danno il massimo per cucinare le più deliziose Arancine fatte in casa. Ma perché il 13 dicembre, perché il giorno di Santa Lucia? 
Deve sapere che i siciliani sono molto devoti a Santa Lucia. Secondo la leggenda, Santa Lucia aiutò i siciliani a sopravvivere alla carestia in due diverse occasioni. Come? consegnando al porto di Palermo e Siracusa navi cariche di grano. Immaginate la reazione dei poveri siciliani senza speranza che muoiono di fame per mesi quando accadde questo evento miracoloso. La fame era così violenta che non si dava tempo al grano di trasformarsi in pane o pasta. Ciò che sopravvive di questa tradizione è l’impegno di non mangiare cereali lavorati il ​​13 dicembre.Quello che è successo dopo? I cuochi privati ​​palermitani hanno avuto una grande idea…niente pasta? niente pane? è tempo di arancini di riso! Le tradizioni continuano ancora. 

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