La zucca è un alimento a basso contenuto calorico, ricca di carotene e quindi di vitamina A.
Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. E’ ricca di calcio, potassio, sodio magnesio, fosforo e vitamina E, una buona quota di aminoacidi e una discreta quantità di fibre.
I semi, invece, contengono Cucurbitina, una sostanza che aiuta a proteggere la prostata e le vie urinarie.

In questo caso ha solo funzione ornamentale per la composizione del centrotavola le ho abbinate a tre meloni gialli ed al mio adorato ramo.

Crema di zucca alle mandole
Cuocere 450 gr di zucca in 700ml di brodo vegetale. Sarà pronta quando comincia a sfarinarsi.
A parte preparate un roux con 50 gr di burro e 50 gr di farina di mandorle.
Passate la zucca con il mixer ad immersione unitela al roux aggiungete sale pepe nero un cucchiaino di cannella la scorza grattugiata e il succo di due arance e 100 gr di parmigiano grattugiato guarnite con il coriandolo e servite con crostini.