il mio rapporto con la vite è di vera e propria figliolanza, il mio vino inizia il suo cammino dalla potatura.
Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice viene posto in vasche d’acciaio con temperatura costante di 12°C.
Suolo: Vulcanico, sciolto, profondo, ricco di minerali. Sistema di allevamento: Guyot. Densità di impianto: 4.000/5.000 ceppi per ettaro. Resa per ettaro: Circa 1,5/2 kg a ceppo per un massimo di 79/80 q-li per ha. Gestione agronomica: vigneto non irriguo, condotto nel massimo rispetto del suolo, applicando i principi della difesa integrata per una maggiore sostenibilità dell’ambiente e del territorio.
Note organolettiche: Colore giallo paglierino, luminoso, profumi di frutta matura, floreale, pieno, avvolgente e di lunga persistenza. Gradazione: 13,5% Vol. Temperatura di servizio: 10-12°C Abbinamenti gastronomici: Si sposa ben con i piatti tipici della cucina di Roma e dei Castelli romani. Da tutto pasto, ideale anche con verdure, pesce e formaggi.