L’arte di tagliare le gemme è antica di migliaia di anni e consiste nel trasformare cristalli grezzi in gemme splendenti di vivida luce
E’ l’arte di imprimere alla Gemma una forma determinata di liberarne la lucentezza, il colore, la luminosità
Le gemme possono essere sfaccettate o lisce come i cabochon.
Scegliete il taglio diamante? Una baguette o un carré.
Ma poi …… tutto dipende dalla caratura.

Roast Beef di manzo con pesto di zucchine e noci
200 gr di zucchine
50 gr di noci
500 gr di roast beef
Erba cipollina , cipollotti rossi olio sale e pepe

x 4

Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi tenendone due da parte
Raccoglietele in un colino, cospargetele di sale e lasciatele scolare una ventina di minuti poi strizzatele e mettetele nel mixer con le noci l’erba cipollina e 50 ml di olio frullate fino ad ottenere un pesto non troppo liscio
Affettate a nastro le zucchine con il pelapatate e formate i piatti versando il pesto sulla carne le zucchine e la cipolla affettata sottilmente.