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Gorgonzola al Mascarpone: la tradizione tutta lombarda in un formaggio da tavola che incanta il palato

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Il Gorgonzola al Mascarpone è particolarmente apprezzato dalle famiglie e dalla ristorazione per la sua capacità di esprimersi in un unico straordinario prodotto. L’armonia tra il gusto inconfondibile del Gorgonzola e il gusto delicato del Mascarpone creano un connubio unico. Consumato principalmente come formaggio da tavola, viene utilizzato principalmente dai cuochi per preparare salse delicate e nel contempo intense che si sposano bene con la carne e molti altri piatti della nostra migliore tradizione.

Questo formaggio si ottiene alternando strati di mascarpone e gorgonzola dolce. Di conseguenza la pasta è varia: gli strati di mascarpone si presentano come una crema liscia, densa, di colore bianco o giallo paglierino, mentre gli strati di Gorgonzola sono sodi, cremosi e venati. Il sapore cattura l’unione di questi due gusti diversi. Il mascarpone è conosciuto come una crema dal sapore delicato, dolce e burrosa con un retrogusto lattiginoso. Anche il Gorgonzola è dolce, ma dal sapore più deciso grazie alla sua caratteristica venatura. Il prodotto risultante offre un sapore unico e molto gradevole.

Mascarpone & Gorgonzola necessitano di un vino rosso corposo. Ma si adatta anche con vini bianchi o rosati dolci. 

Adatto anche un vino da dessert o liquore Marsala. 

Un classico abbinamento culinario, soprattutto della provincia di Bergamo e della provincia di Brescia, è rappresentato da polenta e gorgonzola. 

Nulla vieta di gustare la classica fetta di pane casereccio al Gorgonzola, magari con qualche fetta di salame e un bicchiere di Lambrusco di Sorbara.

Per conservare in modo ottimale il formaggio erborinato, è sufficiente rimuovere il guscio, avvolgere la fetta in un foglio di alluminio e metterla in un contenitore per alimenti. Per quantità maggiori, invece, tagliatele a fettine sottili e avvolgetele sempre in un foglio di alluminio, conservate in congelatore, scongelate per consumare la fetta in poco tempo.

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