Il mallone tradizionale del sud Italia: riscopriamo le ricette delle nonne

Uno straordinario piatto unico del nostro sud, decisamente invernale. Le patate vengono stracotte fino a diventare una purea, si saltano in padella broccoletti e salsiccia e si crea un mix meraviglioso. Se avanza si possono fare polpette panate e fritte.

Ingredienti:

  • Salsiccia calda italiana da 1 libbra (senza budello)
  • 400 gr. libbre di rape o spinaci
  • 1/2 tazza di cipolla a dadini
  • 8 once di funghi affettati
  • Da 2 a 3 libbre di patate
  • 3 cucchiai Sale
  • 4 once di olio d’oliva
  • 4 once di burro
  • 2 cucchiai di pepe nero (macinato fresco se puoi)

In una pentola aggiungere 1 cucchiaio da tavola di sale e coprire le patate con acqua e cuocere finché sono teneri. Al termine togliere le patate e dar loro una purea grossolana (aggiungere un po ‘di burro e sale e pepe a piacere) e mettere da parte. Risparmia acqua per cuocere a vapore gli spinaci.

In una padella capiente aggiungere 1 oncia di olio d’oliva e aggiungere 1 1/2 tazza di cipolle, salsiccia piccante (togliere il budello e sbriciolarsi), cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri. Aggiungere più olio d’oliva se necessario. Mettete da parte la padella la userò in seguito

In una pentola capiente (con l’acqua delle patate) cuocere a vapore tutti gli Spinaci e scolarli. Quando sono freddi strizzate gli spinaci per eliminare la maggior parte dell’acqua

Ora prendete gli spinaci freddi e tagliateli a pezzi e aggiungeteli alla padella con salsiccia e funghi e fate cuocere per altri 6 minuti. Unite poi le patate al composto e mescolate bene amalgamandole insieme, fino a quando non saranno ben amalgamate. Ora aggiungi 4 once di burro e continua a girare fino a quando non sono completamente mescolati. Servire con pane italiano fresco.

Potrebbe interessarti

Risotto tra passato e presente, risotto tra tradizione e innovazione. Qualunque sia la nostra

Broad Beans And Pecorino

Le fave sono l’ortaggio della primavera che apre le porte alla stagione estiva. Perle

Quando si pensa alla cucina italiana, è facile farsi prendere dai sogni ad occhi aperti

Raw porcini mushrooms

Sia che abbiate fatto la prima raccolta di porcini nel bosco, sia che vi

La tradizione culinaria spesso ci mette “nelle mani e nella mente” delle ricette che,

Buffalo mozzarella composition

Da un’indagine condotta da Assocamerestero, l’associazione delle Camere di commercio italiane all’estero, su un

Dopo aver buttato giù qualche birra in piazza ma la fine della serata non

La cura del proprio corpo, la salute, l’amore per se stessi. Noi italiani negli

Una nuova sfida per Carlo Cracco, chef pluristellato, grande gastronomo: l’apertura a Milano di

Non vi stiamo suggerendo di fare una torta con i biscotti come unico ingrediente… ma questa

Easter hot cross buns,festive food

I piatti tradizionali della Pasqua, dall’agnello arrosto alla colomba, esprimono forti valori simbolici legati

Quello di Torino per il “cibo degli dei” è un amore antico. Cominciato nel