La focaccia è un pane morbido e leggero tipico della cucina italiana, originario della Liguria. E’ caratterizzata da una crosta croccante e dalla presenza di oli e sale sulla superficie. La focaccia può essere condita con varie spezie, erbe e altri ingredienti come olive, pomodorini, cipolle, formaggio, etc.

Esistono diverse varianti regionali della focaccia, come la focaccia genovese, la focaccia barese, la focaccia di Recco e la focaccia di Altamura. La focaccia viene comunemente servita come accompagnamento per i pasti o come spuntino, ed è anche usata per la preparazione di panini e tramezzini.

La ricetta originale della focaccia prevede l’utilizzo di farina, acqua, sale, lievito di birra fresco e olio extravergine d’oliva.

Ingredienti:

• 500 gr di farina tipo 0
• 300 ml di acqua
• 10 gr di sale
• 7 gr di lievito di birra fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida.

2. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale.

3. Versa il composto di lievito e acqua nella ciotola con la farina e inizia a mescolare.

4. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

5. Copri l’impasto con un panno umido e lascia riposare per 15 minuti.

6. Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per qualche minuto.

7. Metti l’impasto in una ciotola, copri con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore.

8. Trasferisci l’impasto in una teglia per focaccia leggermente unta d’olio e con le dita, allarga l’impasto sulla teglia creando delle fossette.

9. Condisci con olio extravergine d’oliva e sale grosso.

10. Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi per 20-25 minuti.

Note:

• Si possono aggiungere spezie o altri ingredienti come olive o pomodorini per personalizzare la focaccia.
• La cottura può variare a seconda del forno, quindi controllare la cottura dopo 15 minuti e regolare di conseguenza.