La ricetta della Pasta alla Norma

La pasta alla norma è un piatto tradizionale della cucina siciliana, originario della città di Catania. Il nome “norma” deriva dall’opera lirica “Norma” di Vincenzo Bellini, che veniva rappresentata spesso a Catania durante il XIX secolo e la cui protagonista era una sacerdotessa siciliana. Il piatto è composto principalmente da melanzane, pomodoro e ricotta salata, ingredienti tipici della cucina siciliana. La melanzana, in particolare, è un ortaggio molto diffuso in Sicilia, essendo particolarmente adatto alle condizioni climatiche dell’isola. La pasta alla norma è un piatto molto semplice ma molto saporito, che si può accompagnare con un vino rosso secco come un Nero d’Avola o un Frappato. La pasta alla norma è diventato un piatto amato in tutta Italia e anche all’estero, diventando una delle espressioni più rappresentative della cucina siciliana.

Per preparare la pasta alla norma, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 400 gr di pasta (penne, rigatoni o ziti)
  • 1 kg di melanzane
  • 4 pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 2-3 foglie di basilico
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • 150 gr di ricotta salata grattugiata (facoltativo)

Procedimento:

  1. Tagliate le melanzane a cubetti e fatele saltare in padella con un po’ d’olio d’oliva fino a quando non si ammorbidiscono.

  2. In una pentola capiente, soffriggete la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di olio d’oliva.

  3. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e fateli cuocere per alcuni minuti.

  4. Unite le melanzane saltate e fate insaporire per qualche minuto.

  5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente.

  6. Scolate la pasta e unite al sugo di melanzane, mescolando bene.

  7. Servite caldo, eventualmente spolverizzando con ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.

Buon Appetito!

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