Le trofie alla ligure sono un tipico piatto della cucina ligure, una regione situata nell’Italia nord-occidentale. La loro origine è incerta ma risale probabilmente al Medioevo o al Rinascimento, quando i pescatori utilizzavano gli ingredienti a loro disposizione per creare ricette saporite e nutrienti. Le trofie sono un tipo di pasta fatta a mano, formate da un impasto di farina di grano tenero e acqua, che vengono poi arrotolate a mano su una tavola appositamente incavata per dargli la loro forma caratteristica. Il piatto tipico è quello delle trofie al pesto, condite con una salsa a base di basilico, aglio, pinoli, parmigiano e pecorino grattugiato e olio extravergine d’oliva. Le trofie alla ligure sono un piatto popolare e gustoso, apprezzato per la sua semplicità e per la combinazione di sapori freschi e genuini.
Ingredienti:
- 400 g di trofie
- 1 kg di pomodorini
- 4 spicchi d’aglio
- 2 patate
- 1/2 tazza di pesto
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In una pentola, metti a bollire l’acqua per la pasta e sala. Quando l’acqua bolle, aggiungi le trofie e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati. Soffriggi per 1-2 minuti, quindi aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti e cuoci per 10 minuti.
- Nel frattempo, taglia le patate a cubetti e saltale in padella con un po’ d’olio d’oliva e aglio tritato finché non sono morbide.
- In un mortaio, pestare basilico, aglio, pinoli, parmigiano e olio d’oliva fino a ottenere una salsa liscia.
- Quando la pasta è cotta, scola e aggiungila alla pentola con la salsa di pomodoro. Aggiungi le patate e mescola bene.
- Spegni il fuoco e aggiungi il pesto e il parmigiano grattugiato. Mescola bene e assaggia per regolare di sale e pepe.
- Servi caldo e accompagna con una insalata verde.
Note:
- È possibile utilizzare anche altri tipi di pasta come trenette o linguine.
- Si può aggiungere anche altri ingredienti a piacere, come acciughe, capperi, pomodorini secchi o olive nere.
- Si può anche aggiungere del pesce come sardina o acciuga.
Buon appetito!
