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La tradizionale ricetta di casa nostra dei calamari ripieni

La ricetta dei calamari ripieni all’italiana è un classico piatto italiano, conosciuto in tutto il mondo come calamari ripieni all’italiana. Sono una ricetta di mare molto gustosa, perfetta per ogni occasione e ogni stagione.

Ne esistono tante versioni in Italia, con ingredienti diversi, a seconda della regione e delle tradizioni locali. Vi mostreremo la ricetta dei calamari ripieni classici italiani, realizzati CON salsa di pomodoro (dal sud Italia) e SENZA salsa di pomodoro (dal nord Italia).

In questa ricetta il ripieno è fatto con i tentacoli dei calamari, pane, aglio, uovo, prezzemolo e Parmigiano. Utilizzando ingredienti semplici e delicati, massimizzi il sapore e il profumo dei Calamari.

La ricetta dei calamari ripieni è un piatto di mare italiano molto gustoso , semplice, delizioso e sicuramente di grande effetto su tutti i tuoi ospiti!

Come fare la ricetta dei calamari ripieni all’italiana

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Rendimento: 4
  • 600 g (1,3 libbre) di Calamari
  • 120 ml ( 1/2 bicchiere) di vino bianco secco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 30 g (2 cucchiai) di prezzemolo tritato
  • 100 g (3,5 oz = 1/2 tazza) di pane (circa 4 fette di pancarrè)
  • 1 uovo intero
  • 50 g (1,8 oz = 1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
  • 5 pomodori grandi, come i pomodorini a grappolo, o 15 pomodorini, come i pomodorini o i pomodorini.
  • 6/8 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • sale fino a piacere

PRIMA CHE INIZI! Potete usare i calamari freschi o surgelati. Se utilizzate i calamari surgelati, ricordatevi di scongelarli in frigorifero almeno con qualche ora di anticipo.

In ogni caso, devi pulire i calamari prima di iniziare a cuocerli. Puoi acquistarli già puliti, chiedere al pescivendolo di pulirli per te o pulirli tu stesso. 

Passaggio 1) – Dopo aver pulito i calamari e separato i tentacoli dal corpo, tritare i tentacoli a pezzetti molto piccoli su un tagliere.

Passaggio 2) – Cuocete a fuoco medio i pezzetti di tentacoli in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale qb. Cuocete per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 60 ml (1/4 bicchiere) di vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo, facendo cuocere per circa 3 minuti. Quindi spegnere e mettere da parte.

Passaggio 3) – Ammorbidire il pane in poca acqua, quindi strizzarlo bene per eliminare l’eccesso e metterlo in una ciotola. Togliere l’aglio dalla padella. Tritare insieme l’aglio e 1 cucchiaio di prezzemolo, quindi aggiungerli al pane. Mescolare e aggiungere questi ingredienti ai calamari in padella.

Passaggio 4) – Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando bene. Fate raffreddare un po’ poi trasferite in una ciotola. Aggiungere ora l’uovo e il parmigiano.

Passaggio 5) – Mescolare per amalgamare gli ingredienti. Il ripieno è pronto. Ora dobbiamo farcire i tubi di calamari.

Passaggio 6) – Riempi i tubi di calamari per 3/4 con un cucchiaino. CONSIGLIO IMPORTANTE: i calamari si riducono leggermente durante la cottura, mentre il ripieno aumenta di volume. Se li riempite troppo rischiate che si rompano nella padella o che fuoriesca una parte del ripieno. Chiudere i tubi di calamari ripieni con degli stuzzicadenti e metterli da parte.

Ora sei pronto per cucinare i calamari ripieni all’italiana. Vediamo come farlo!

Come cucinare i calamari ripieni in salsa di pomodoro

Passaggio 1) – In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio in tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i tubi di calamari ripieni e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere 60 ml (1/4 bicchiere) di vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo, facendo cuocere per circa 3 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Potete utilizzare sia pomodori grandi, come i pomodorini a grappolo, sia pomodorini, come i pomodorini o i pomodorini. Al posto dei pomodori potete usare la passata di pomodoro e con questa fate un’incredibile salsa di pomodoro per cuocere i vostri calamari ripieni.

Passaggio 2) – Ora aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale fino a piacere. Cuocere coperto con un coperchio a fuoco basso per circa 30 minuti. Girare delicatamente i calamari due o tre volte durante la cottura. Quando i calamari sono cotti, togliere gli stuzzicadenti e servire 

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