L’incredibile mondo dei funghi porcini: prepariamo la tagliatella

Sia che abbiate fatto la prima raccolta di porcini nel bosco, sia che vi siate lasciati ingolosire dai cestini di funghi freschi dei negozi di frutta e verdura…è arrivato il momento di cucinarli.
Il più pregiato e amato tra i funghi è perfetto per esaltare il gusto di primi piatti classici come risotti e tagliatelle, ma anche per essere abbinato a carni arrosto, crostacei e per insaporire le insalate. Ai puristi piaceranno anche fritti e al vapore, così come trifolati nel più classico dei contorni. Ma perché non lasciarsi ispirare da 40 ricette ideate per metterne in risalto il sapore?

 

Con i funghi porcini (meglio se freschi) è possibile preparare: minestra di maltagliati e porcini, pollo ai porcini, risotto con piselli, porcini e pesce, soufflé di porcini e prezzemolo, anatra ai porcini, insalata di porcini, patate e feta con citronnette al cetriolo, arrosto con porcini, gamberi, canocchie e “triplo” porcino, porcini impanati e maionese alle erbe, spuma di patate viola con porcini, tortiera di porcini, melanzane e patate con pane aromatico, sandwich di porcino, insalata di porcini e frutta secca, tartellette integrali ai funghi porcini, gnocchi ai porcini con sugo di vitello, crema di porcini con involtini di scampi e pancetta, vellutata di crostacei con porcini e tartufo nero, insalata ricca con ovoli e porcini, vitello al forno con cappelle di porcino, tagliolini con polpo e funghi porcini, coda di rospo al forno con i fichi e funghi misti, tagliatelle ai funghi porcini, panzerotti ripieni di indivia belga e porcini, raviolini, porcini e capesante in brodo, panissa dorata, porcini al Marsala e robiola, maccheroncini ai porcini con timo e prezzemolo, riso al salto, funghi porcini e “fonduta”, crema di funghi porcini e patate in tazza, frittelle di mele e baccalà su insalata di finferli e porcini, sardine e porcini in pagnotta, panini fritti ripieni di prosciutto e porcini, mini cotolette di gamberi e porcini, gnocchi di semolino e porcini in salsa di mandorle, costolette di vitello ai porcini, scamponi e porcini, pizza con stracchino, porcini e pesto, padellata di carni miste e porcini, gamberi rossi con crema di porcini, millefoglie di patate alla paprica con porcini, tonno alla genovese.