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Muffato umbro Castello della Sala: un vino incredibile tutto da vivere

Cosa sono i vini muffati italiani? Scopriamoli insieme. Il celebre Muffato Castello Della Sala rappresenta un affascinante vino: è un blend di Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling affetti da Botrytis Cinerea (muffa nobile). Le nebbie mattutine e il microclima locale favoriscono lo sviluppo di questo marciume che riduce il contenuto idrico degli acini. La conseguente concentrazione di zuccheri e aromi conferisce al Muffato il suo sapore particolare e inconfondibile.

Il Castello della Sala si trova nella regione Umbria, non lontano dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. La proprietà del castello medievale si estende su un’area di 600 ettari (1482 acri), 200 ettari (495 acri) sono coltivati ​​a vigneto ad un’altitudine che varia tra 220 e 470 metri sul livello del mare (722/1541 piedi) sulle dolci colline che caratterizzano la bellissima campagna di questa zona. Il Castello della Sala è il luogo ideale per la coltivazione delle varietà bianche. Le viti crescono su terreni a base argillosa e calcarea, ricchi di conchiglie fossili, e sono ben esposte al sorgere del sole con un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte.

Il Castello della Sala , azienda vinicola di proprietà della famiglia Antinori , si trova nei pressi di Orvieto. Lì, su suoli intrisi di fossili, argillosi, di origine sedimentaria e vulcanica, fioriscono le viti per il muffato. Il Muffato è composto per il 60% da Sauvignon Blanc, il restante 40% da Grechetto, Semillon, Traminer e Riesling. Classificato come IGT Umbria , è un Umbria bianco passito , che ha poche regolamentazioni di legge. Il passito può essere prodotto in Umbria dal secco al dolce, solo il livello di estratto senza zucchero e l’acidità minima di 3,5 grammi per litro sono regolati dalla legge.

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