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Passerina: antico vitigno orgoglio delle Marche

La Passerina è un vitigno antico e tradizionale utilizzato nei vini bianchi delle Marche vinicole del centro Italia. È stato considerato una mutazione di “Biancame” (il nome con cui è conosciuto nelle Marche l’ uva Bianchello ), ed è spesso confuso con Bombino Bianco e Trebbiano Toscano .

La maggior parte dei vitigni Passerina si trova nella provincia marchigiana del Piceno (famoso per il Rosso Piceno ), ma sono presenti importanti impianti anche in tutto il centro Italia, in Abruzzo , Emilia-Romagna e Lazio .

La varietà differisce notevolmente da regione a regione in termini di vino che produce, ma un carattere familiare di agrumi maturi unisce i vini Passerina. Nelle Marche i vini sono più nitidi con un’intensa mineralità mentre, sulla costa occidentale dell’Italia, nel Lazio, i vini sono più morbidi con una struttura quasi cremosa.

Alcuni ampelografi hanno suggerito che la Passerina non sia un vitigno ma diversi, ipotesi supportata da questa disparità di sapore regionale.

“Passera/Passero” è la parola italiana per “passero”, l’uccello noto ai viticoltori italiani per il suo vorace appetito per l’uva Passerina matura. Il suffisso italiano “–ina” è un diminutivo e indica la dimensione relativamente piccola delle uve Passerina.

Passerina si chiama anche Uva Passera, Campolese e Trebbiano di Teramo , dopo le colline teramane ( Colli Teramane ) nel nord Abruzzo. A volte è anche conosciuto come Pagadebit, che significa pagatore di debiti, sebbene questo nome sia dato a diversi vitigni italiani ad alto rendimento.

Le viti di Passerina hanno foglie di media grandezza, pentagonali e acini piccoli, che crescono in grappoli medio-grandi. La buccia della bacca è piuttosto spessa e matura fino a raggiungere un colore dorato intenso.

Le uve maturano con un alto livello di zuccheri naturali e hanno un’acidità corrispondentemente elevata, rendendo i vini equilibrati in tutti i siti tranne quelli più caldi.

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