Un vino delle note fragranti, dolci e avvolgenti. Il Fiano Passito della casa vitivinicola Campana Feudi di San Gregorio è in grado di vantare la denominazione Irpinia Fiano Passito DOC. Vinificato con uve di Fiano in Purezza. I grappoli di questo pregiato vitigno subiscono un processo dii appassimento. Vengono posizionati in piccole cassette e portate in un locale areato per 8 settimane al fine di ottenere la necessaria gradazione zuccherina. Segue poi la fermentazione e la maturazione In barrique per 6 – 8 mesi. In ultimo l’affinamento per 12 mesi in bottiglia. All’aspetto questo vino campano si presenta con un colore giallo dorato cristallino.
Il profumo al naso si esprime con evidenti sensazioni morbide di albicocca appassita e di piccoli fiori bianchi. Il gusto in bocca ha la setosità e la morbidezza tipiche dei grandi vini arricchite, in tal caso, da una notevole spalla acida e minerale. Il finale è lungo e ricorda agrumi canditi, cannella e la buccia della pesca bianca. Questo vino è perfetto per accompagnare prodotti di pasticceria, soprattutto dolci con le creme. Ottimo anche con formaggi molto stagionati e con gli erborinati. Va servito fresco a 12° C in calice piccolo e a forma di tulipano. Raggiunge una gradazione alcolica di 13,5% Vol.
