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pQuello del riso con la zucca è un abbinamento magico, un connubio armonico di gusto e colore, e quale modo migliore per declinarlo se non preparando un favoloso risotto alla zucca? Questo primo piatto è davvero squisito, e si può preparare in maniera classica o aggiungendo qualche ingrediente per un tocco di originalità in più.

Scopriamone insieme tutti i segreti: ecco a voi gli ingredienti e la ricetta del risotto alla zucca gialla!

Come fare il risotto con la zucca

  1. Prendete la zucca e tagliatela a pezzi grossolani dopo aver eliminato i semi e la buccia.
  2. A questo punto fatela sbollentare in acqua salata per circa un quarto d’ora, fino a che non si sarà ammorbidita.
  3. Nel frattempo, scaldate il brodo e preparate il soffritto. In una pentola a due manici, fate appassire lo scalogno con l’olio e poi tostate il riso. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
  4. Intanto, quando la zucca sarà pronta, tagliatela a cubetti e inseriteli in questa fase. Girate per bene, aggiustando già di sale e di pepe, dopodiché cominciate a dare di brodo. Portate il riso a cottura e quando sarà al dente (o arrivato al grado di cottura desiderato) spegnete la fiamma.
  5. Mantecate con burro e formaggio e servite il risotto caldo con una spolverata di pepe. Buon appetito!

Ingredienti:
• 380 g di riso carnaroli
• 400 g di zucca
• 2 scalogni
• brodo vegetale q.b.
• 50 g di burro
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco da cucina
• 100 g di formaggio grattugiato