Spaghetti alle vongole è un piatto tradizionale della cucina italiana. La ricetta originale prevede l’utilizzo di spaghetti, vongole veraci, aglio, prezzemolo, olio d’oliva e peperoncino.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di vongole veraci
- 4 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio d’oliva
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
- Mettere le vongole in una pentola con abbondante acqua fredda e farle cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non si aprono. Scolare le vongole e filtrare l’acqua di cottura per rimuovere eventuali impurità.
- In una pentola, far soffriggere l’aglio in olio d’oliva finché non diventa dorato. Aggiungere il peperoncino (se lo si desidera) e continuare a soffriggere per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata finché non sono al dente.
- Unire le vongole e l’acqua di cottura al soffritto di aglio e peperoncino e far cuocere per altri 2-3 minuti.
- Scolare gli spaghetti e unirli al sugo di vongole. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene. Servire caldo.
Nota: è possibile variare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come pomodorini, vino bianco o prezzemolo.
Le origini della pasta con le vongole non sono certamente documentate, ma si ritiene che la ricetta sia nata nella costiera Amalfitana e nella Campania in particolare, una regione italiana con una lunga tradizione di pesca delle vongole. La pasta con le vongole è diventata molto popolare nella cucina italiana nei secoli successivi e si è diffusa in tutto il paese e all’estero, diventando una delle ricette italiane più famose e apprezzate. Oggi, la pasta con le vongole è un piatto classico della cucina italiana, servito in ristoranti di tutto il mondo e apprezzato per la sua semplicità e per i sapori delicati e deliziosi.
