Marco, Davide, Gabriella, Anna, Valentina, sono solo alcuni dei local chef che, grazie alle loro specializzazioni, professionalità o passioni assolvono con sapienza la missione di guidare i visitatori nell’essenza vera del viaggio.
Per fare questo si affidano ai social oppure a piattaforme online di social eating e hosting. Come Le Cesarine, la più antica rete di cuochi casalinghi d’Italia, nata per proteggere e trasmettere la cucina regionale. O come Airbnb, che dal 2016 ha aggiunto ai suoi servizi di hosting e home sharing un canale dedicato alle Esperienze, dove persone del luogo propongono agli utenti attività e percorsi da loro organizzati.
Valentina è una giornalista. Insegna storia del design e social design e mette a disposizione su Airbnb un’esperienza esclusiva alla scoperta degli “Angoli nascosti del design a Milano”.
Cortili, negozi e piccole botteghe artigiane, visite negli studi di progettazione, con la possibilità di parlare direttamente con architetti e designer, per finire poi la giornata con un buon aperitivo milanese.
Un’esperienza davvero esclusiva, possibile grazie all’attività professionale di Valentina, che le dà accesso a luoghi che non tutti possono avere la fortuna di apprezzare. Venezia è probabilmente una delle città italiane che più ha bisogno di riscoprire e valorizzare il proprio patrimonio di tradizioni.
Per Anna diventare una Cesarina è stato quasi naturale. «Penso che quando un turista viene a Venezia e cerca un’esperienza genuina, evitando luoghi comuni sulla città, va trattato con gratitudine, perché dimostra attenzione e rispetto, che io cerco di contraccambiare amichevolmente, attraverso il cibo».
Anna consiglia di fare un salto al mercato di Rialto, anche se purtroppo non è più quello di una volta. Lei fa la spesa nelle piccole botteghe di vicinato, dai pìstori e i fornèri (fornai), dai biavaròli (droghieri), i bechèri (macellai) o dai casolìni (lattai), piccole realtà che stanno scomparendo.
